[사회과학] 농산 가공학 – 쌀의 도정도(搗精度) 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀 멥쌀 판별법(判別法)

서 론

쌀 재배(栽培) 기원(起原)을 처음 거론(擧論)한 이는 De Candolle로서 그는 1883년 ‘재배식물의 기원’ 이라는 저서에서 이 문제(問題)를 처음 거론(擧論)하였으며, 인도를 그 발생지라 주장(主張)하였다. 그의 뒤를 이은 재배벼(O. sativa L.)의 기원(起原)에 관한 주장(主張)에는 동남아기원설, 중국기원설 및 아삼(Assam, India)원난설 등이 있다. 인도기원설은 인도 서북부의 아삼지방 및 갠지스와 브라마푸트라강 유역을 발생지로 보고 델리 부도의 서기전 6,500~4,500년과 서기전 7,000년~5,000년대의 유적에서 탄화미와 쌀 알갱이의 흔적이 있는 토기가 출토된 것을 증거(證據)로 들었다. 동남아기원설은 베트남 서북부와 타이 북부지역의 신석기문화 지대를 본거지로 하여 서기전 4,500년경의 도작 유물을 보기로 들었다. 한편 15,000년~10,000년 전에 동남아대륙 여러 곳에서 독립적